米酒、酒酿，记录

作者： 贪吃蛇蛇蛇

米酒喜欢多多的水，记录一下用量

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 3克
• 面粉 1克
• 纯净水（凉白开） 150+60+200

米酒、酒酿，记录的做法步骤

步骤 1

糯米洗净浸泡8小时。 泡好的糯米控掉水，放入无油蒸锅蒸30分钟，尝一下熟了关火闷10分钟。 蒸好的糯米放干净无油的盆里放凉，倒入150ml凉白开打散。 取一只干净的碗，3克甜酒曲，1克面粉混合，三分之一放入糯米中拌匀。 戴一次性手套将糯米轻轻按实，中间挖个洞，均匀撒上剩下甜酒曲。再淋上100ml凉白开。盖上保鲜膜，包一个厚点的毯子或者衣服放在温暖的地方发酵48小时（夏天温度热的话36小时）中间不要打开看。 48小时后米和容器分离，中间洞中有酒渗出就好了。 再沿边淋入200毫升凉白开，挪冰箱冷藏24-48小时完成。

步骤 2

发酵到喜欢的口味，装瓶，水开煮5分钟取出拧紧盖子冷藏保存

菜谱创建时间：2023-04-20 16:41:56