不长肉肉的软胖子波兰种全麦吐司

作者： 仙女的默默

夏天快来了，又到了小仙女减肥的日子啦。新买的河套全麦100，撸一个全麦吐司试试水。☺️

用料

• 全麦粉 200g
• 酵母 2g
• 水 200克
• 以上为波兰种用料
• 高筋面粉 360克（主面团）
• 鸡蛋 100克大概两个（主面团）
• 牛奶 100克（主面团）
• 糖 55克（主面团）
• 黄油 45克（主面团）
• 盐 7克（主面团）
• 干酵母 5克（主面团）

不长肉肉的软胖子波兰种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种搅拌至无干粉密封室温发酵2小时后放冰箱冷藏过夜

步骤 2

主面团除黄油外和波兰种一起放厨师机打面，出厚膜加黄油，打出薄膜后出缸进行第一次发酵（时间大概1小时，状态为戳洞不回缩不塌陷）

步骤 3

方子为两个450g吐司模具量

步骤 4

发酵好后分割成六个面团，大概180g左右一个，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

这一步忘了拍图了，网上找了一张🥹松弛好的面团擀长拍掉大气泡卷起来。继续松弛10分钟。

步骤 6

第二次擀牛舌状卷起，放入吐司模具。

步骤 7

烤箱放一碗热水进行二发。大概1小时，发到九分满喷水撒燕麦片。烤箱预热上下180℃。

步骤 8

烘烤10分钟后加盖锡纸防止上色过深，一共烤35分钟。

步骤 9

出炉震一下晾至手温就可以打包啦，直接撕着吃或者做三明治都很美味

菜谱创建时间：2023-04-20 16:37:07