萝卜干油渣馅大包子的做法

作者： 紫陌zm

萝卜干还是过年时我的嫲嫲从老家给我拿过来的，说跟油渣一起蒸包子好吃。我也好多年没有吃过了，小时候吃的也不多。唯有一丝丝特殊的的味儿尚存，很香，很香。只是很清晰的记得我嫲嫲跟我说，你广哥他们就喜欢吃萝卜干油渣馅大包子，每年你二姑都会晒好多萝卜干，等他们回去时做给他们吃。

用料

• 油渣 适量
• 酵母 适量
• 面粉 适量
• 温水 适量
• 萝卜干 适量
• 白糖 适量
• 香葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 猪油 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量

萝卜干油渣馅大包子的做法的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入盆中，并加入一点白糖，碗中倒入少量温水（30度左右），放入适量酵母，静置两分钟等待酵母化开，将酵母水倒入面盆，再加水和一个软硬适中的面团。并揉至光滑，盖盖子，放温暖处发酵

步骤 2

步骤 3

步骤 4

趁面团发酵的时间，做馅。把提前泡好的萝卜干放锅里焯水到软，并切成碎。放入盆中，跟油渣碎，香葱碎一起。盆中加入生抽，老抽，蚝油，精盐，五香粉，还有一勺热热的猪肉。注意:也可以是别的食用油，萝卜干喜油，油少不好吃。

步骤 5

步骤 6

来看一下面团，发酵到原来的2倍大，手拔开面团能看到均匀的蜂窝。

步骤 7

取出面团在案板上反复揉匀，排气。揉成长条，分成均匀的面剂，再擀成稍厚一点的皮。

步骤 8

步骤 9

把馅放到面皮上，左右手配合包成包子，模样丑俊不说，好吃为上。包子胚上盖保鲜膜，防止干皮。二次醒发，大概十分钟。

步骤 10

直至包子比原来个大了，拿在手里轻飘飘的。冷水铺好湿屉布，包子上锅，两个包子之间留好空隙，中火20分钟。

步骤 11

关火，先不急着揭盖，咱嘴不急哈！五分钟之后揭盖，开吃。 怎么样？把太阳跟风的味道做成的大包子你喜欢吗？你小时候吃的的萝卜干油渣馅大包子是不是这样的？

菜谱创建时间：2023-04-20 09:43:09