红茶柳丁贝果|伯爵红茶贝果

作者： 龙公子的小食光

糖渍橙皮丁的香气适配任何面团

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 300克
• 伯爵红茶粉 2克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 酵母粉 3克
• 水 170克
• 内馅：
• 糖渍橙皮丁 30克
• 煮贝果的糖水：
• 糖 30克
• 水 1000克

红茶柳丁贝果|伯爵红茶贝果的做法步骤

步骤 1

把所有面团材料放入厨师机揉面桶中，低速揉成光滑的面团，面团有一定的延展性，可以拉出厚膜；揉好的面团滚圆室温发酵30分钟；

步骤 2

把发酵好的面团均分成5份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 3

取松弛好的面团擀开 翻面 整理成长方形，放糖渍橙皮丁 压实，自上而下卷起再搓长，一头擀开把另一头包进去，形成圆圈，放在小片的油纸上；

步骤 4

依次整形好摆放在烤盘上发酵20-30分钟；

步骤 5

把细砂糖和水放入锅里煮到冒小泡泡转中小火，把发酵好的贝果连油纸一起放糖水里煮，放水里后油纸取出来一面煮20－30秒后翻面另一面继续煮20-30秒，用漏勺捞出摆放在烤盘上；

步骤 6

放入提前预热好的烤箱中层，上火210度 下火190度 烤18分钟，最后4-5分钟开风机功能让贝果表面上色更均匀；

步骤 7

烤好取出放网架上晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2023-04-20 08:24:38