红烧划水

作者： 妞妞外婆2019

鱼尾巴，因为不停的在水中游来游去，故名划水。也称活肉。价格不贵，和笋片一起红烧，鱼鲜和笋鲜相互交融，味道好着呢！买贵的不如买对的，立即动手做起来吧。

用料

• 花链鱼尾一条约400g
• 老抽1汤匙
• 生抽2汤匙
• 料酒2汤匙
• 糖醋各适量
• 葱姜蒜叶各适量
• 盐2g（腌鱼用）
• 稻米油50g
• 笋片适量
• 小米辣一个，（不喜辣的可不放

红烧划水的做法步骤

步骤 1

食材准备（如图所示）

步骤 2

鱼尾洗净，打一字花刀，用盐抹匀，腌制2小时左右，不着急吃的话，最好放冰箱腌制一晚上，这样鱼肉实一点。 腌制后取出再冲洗一下，洗去盐味，洗去腥水，沥干水分后用姜擦锅，倒油煎鱼。

步骤 3

两面都煎一下（热锅冷油不易沾锅），下料酒去腥，余油爆香葱姜。

步骤 4

放老抽上色后倒入生抽，笋片，小米辣，下适量清水烧沸，小火浸。期间不停地往鱼身上浇汁，使之入味。（煮小鱼时则可省略这一步）

步骤 5

来个浇汁的特写

步骤 6

下糖醋，大火收汁。

步骤 7

煮好的鱼盛入鱼盘中，撒蒜叶，小米辣剪碎点缀一下。

步骤 8

换个角度，再来一张成品图。

步骤 9

好吃！鲜一一鲜一一鲜！两个人干掉一半多，米饭也遭了殃，比平常多吃了一点。 你想吃吗？请来我家品尝。

菜谱创建时间：2023-04-19 19:50:26