【蒸面条菜】

作者： 蜜桃厨房小主

“面条菜”的正经学名叫麦瓶草，因为它是在麦子地里长出来的，开花时像瓶子一样，所以叫它麦瓶草。 它算是比较冷门的春野菜，要是菜市场买不到，可以去生鲜平台搜搜~ “春天野菜似肥羊”这话一点不假，面条菜全身是宝，芽、叶、茎均可实用，口感软嫩，味道鲜美，略带点甜味。 营养也很丰富，含有多种氨基酸、维生素、蛋白质和胡萝卜素等营养成分。 面条菜不单是蔬菜，还是药用价值很高的药草，有些地方就流行将面条菜晒干泡水喝，有清热润肺、止咳凉血的作用。 不过头茬的面条菜口感尚鲜嫩，所以烹饪时，不妨试试这种蒸菜做法： 裹上一层干粉即可上锅蒸，可以保持面条菜的原形、原汁、原味，也能很大程度上保存营养成分~

用料

• #葱酥
• 葱白 20g
• 玉米油 20g
• #蒸面条菜
• 面条菜 250g
• 胡萝卜 50g
• 鸡蛋 1个
• 玉米粉 50g
• 低筋粉 30g
• 葱酥 全部
• #蒜泥蘸汁
• 蒜泥 25g
• 小米椒圈 2个
• 生抽 10g
• 陈醋 15g
• 白砂糖 8g
• 鸡精 1g
• 熟白芝麻 3g
• 香油 5g

【蒸面条菜】的做法步骤

步骤 1

冷油下入葱白碎，小火将葱白炒至表面金黄色，盛出晾凉备用

步骤 2

胡萝卜切丝备用；将面条菜摘去老的、烂的部分，然后用清水多清洗几遍，沥干表面的水分备用（也可以用厨房纸吸干水分）

步骤 3

将玉米粉、低筋粉倒入碗中，搅拌成混合粉备用

步骤 4

将胡萝卜丝和面条菜倒入大碗中，倒入搅散的鸡蛋液，用手拌均匀

步骤 5

再加入葱酥和混合粉搅拌均匀，搅拌至每根面条菜都裹上干粉，均匀铺在垫有纱布的蒸笼中

步骤 6

热水上锅，大火蒸5分钟即可

步骤 7

蒜泥蘸汁制作：将蒜泥、小米椒圈倒入碗中，淋入适量的热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、白砂糖、鸡精、熟白芝麻和香油搅拌均匀 *嫌麻烦的话，也可以将蘸汁倒入蒸好的面条菜中搅拌均匀，即可开吃

菜谱创建时间：2023-04-19 18:11:39