红蒜

作者： 草鞋店106号

连续做了两年了，一直做的白糖蒜，今年买蒜超多，带皮买了40斤，去皮盐水泡后剩28斤，准备分成两种糖蒜做，一种做红蒜，一种做白蒜。 今年加了红蒜还加了一道工序，泡了两天的蒜用清水清了的，去年和前年没有清，看看今年清了后是不是比前两年的口气小点

用料

• 蒜 14斤
• 白醋 1750ml
• 陈醋 5瓶420ml
• 云南红糖 500g
• 云南冰糖 1250g
• 银标生抽 500ml
• 八角 3个
• 花椒 30几颗
• 生姜 4片
• 盐 140g
• 熟水 2700ml

红蒜的做法步骤

步骤 1

剥皮后，用盐水加熟水泡了12小时后又换水一次，共泡了24小时。泡完后又用熟水清水清洗了一次，再沥干水分，因是中午重新洗的，刚好有太阳就放在太阳下晒了一小会会

步骤 2

中百超市买的，东湖金标陈醋420ml，4.3一瓶，买了5瓶

步骤 3

排排队站着呢😄😄😄

步骤 4

海天银标生抽500ml，7.2一瓶

步骤 5

金山寺的镇江白醋1750ml，12.67一瓶

步骤 6

买了云南冰糖5斤，共32.98元

步骤 7

土法云南红糖，有点贵18.7一斤，买的时候没仔细看，还以为是两斤，要下锅时才发现是一斤

步骤 8

冰糖和红糖的购买

步骤 9

家里随手拿的一袋盐

步骤 10

开始煮的时候，红糖还没化

步骤 11

煮了满满一锅

步骤 12

蒜的购买

步骤 13

买了40斤，去皮用盐水泡了还剩28斤

步骤 14

网上看了很多视频记下的配方，还有以前的比例，最下面是今天的比例。 只记住了：一斤蒜配150克糖、450醋、10克盐、100克清水、2颗八角、40-50颗花椒、100克生抽、10克白酒、100克清水、选酿造的醋不要勾兑的醋。

步骤 15

超市购买的单子

步骤 16

红蒜今天锅的泡蒜水的比例用笔记的

步骤 17

今天加了5片生姜，等会装罐子里要记得放白酒

菜谱创建时间：2023-04-19 14:24:03