艾草青团咸蛋黄肉松馅

作者： 张YaLi

用料

• 糯米粉 380克
• 新鲜艾草汁 400克
• 澄粉 45克
• 糖粉 25克
• 咸蛋黄 15个
• 肉松 120克
• 甜沙拉酱 120克
• 开水 80克
• 猪油 20克
• 食用小苏打 8克
• 玉米油 适量

艾草青团咸蛋黄肉松馅的做法步骤

步骤 1

锅里加水煮开放入小苏打再把洗干净的新鲜艾草放入锅中煮一到两分钟即可关火，关火后立刻把艾草捞出过凉水，速度一定要快，凉水过两三遍后捞出放冰水里泡十五分钟（水提前冰着，泡十五分钟是防止艾草氧化变黑）

步骤 2

这是泡冰水里的

步骤 3

泡完把艾草放入破壁机加适量的水打碎，水不用多。

步骤 4

把糯米粉和糖粉还有猪油放进去揉成团

步骤 5

澄面加开水一定要沸腾的水进行搅拌，搅拌成图片这样就可以了

步骤 6

搅拌好加入面团里揉光滑均匀即可。

步骤 7

咸蛋黄搅碎加肉松加甜沙拉酱搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的样子

步骤 9

搅拌好没个团子分25克，搓圆备用。

步骤 10

取50克面团压扁，中间放入馅料，慢慢收口搓圆即可。

步骤 11

锅里放适量的水煮开把艾草果放入大火蒸10分钟，十分钟后打开锅盖让热气跑开在盖着闷20秒即可掀开出锅（一定只能蒸十分钟时间久了会塌）

步骤 12

蒸好表面可以薄涂一次玉米油在封保鲜膜包裹起来哦

菜谱创建时间：2023-04-19 12:02:56