纸杯蛋糕（不开裂）

作者： 可可阿娜

配方记录 15杯

用料

• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 8克
• 柠檬汁 少许
• 淡奶油 300克
• 糖粉 22克
• 水果、装饰饼干 随意

纸杯蛋糕（不开裂）的做法步骤

步骤 1

烤箱提前预热 160度10分钟 1.牛奶和玉米油乳化，加入低粉后拌至无干粉，再加入蛋黄拌至无颗粒。 2.蛋白中加入少许柠檬汁，细砂糖分三次加入，打至直立小尖角。（最后一次加糖时把玉米淀粉一起加入） 3.取三分之一蛋白至蛋黄中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，装入裱花袋，挤入纸杯8分满，轻震纸杯去除气泡。 4.放入烤箱，先110度20分钟，再120度10分钟，然后140度15分钟，最后150度5分钟，烤完稍微打开一点烤箱门，过2分钟后取出晾凉。

步骤 2

淡奶油中加入糖粉打发，装入裱花袋后挤在冷却的蛋糕上，再用水果和饼干装饰表面。

菜谱创建时间：2023-04-19 08:20:04