百吃不厌的海盐卷

作者： 荷·私厨

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 18克
• 牛奶 180克
• 盐 4克
• 细砂糖 12克
• 即发干酵母 4克
• 无盐黄油 15克
• 有盐黄油 36克（4克*9）

百吃不厌的海盐卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材加入magimix主锅，大号和面钩程序10分钟速度10，加入无盐黄油，3分钟速度8，之后8分钟速度10，能拉出厚膜即可。发酵50分钟至1.5-2倍大，手指戳洞不回缩。

步骤 2

将发酵好的面平均分割为9份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

取一个面团搓成胡萝卜状。

步骤 4

依次完成后，盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 5

取一个面团，翻面后，上三分之一处向上擀开，下三分之二一边向下抻一边擀长。大约40cm。上端摆一块4g有盐黄油。

步骤 6

从上至下卷成卷。

步骤 7

依次摆放进烤盘中。

步骤 8

二次发酵40分钟，注意温度不要过高，30度左右即可，否则黄油容易化开。

步骤 9

烤箱预热好，200度烤12-15分钟。

菜谱创建时间：2023-04-18 19:11:42