草莓奶油卷（海氏宝宝版）

作者： LemonC-

捉住草莓🍓季的尾巴熬了点草莓酱，准备做海宝蛋糕卷，忙忙叨叨的日子终于有点时间来安排了。

用料

• 蛋糕卷材料：
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 65克
• 红曲粉 10克
• 蛋清 4个
• 白砂糖 50克
• 草莓奶油馅
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 10克
• 草莓酱 60克
• 其它装饰：巧克力笔，巧克力珠等

草莓奶油卷（海氏宝宝版）的做法步骤

步骤 1

1️⃣玉米油中加入红曲粉搅匀，加入牛奶进行乳化 2️⃣筛入低筋面粉，z字型混合均匀 3️⃣加入蛋黄，z字型混合均匀备用 4️⃣蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次打发至提起大弯钩状态 5️⃣取3分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。 6️⃣倒入海氏28方盘（垫上油布），整理平整，轻摔几下去大气泡

步骤 2

7️⃣海氏i7烤箱提前预热，160度烘烤25分钟左右，具体以自己烤箱脾气为准。

步骤 3

8️⃣出炉轻摔去热气，连油布一起拿到晾架上晾凉，晾凉后撕去油布备用 9️⃣淡奶油加糖打发至酸奶，加入草莓酱打发。 🔟蛋糕卷正面朝上，一端直切3cm左右，一端稍微斜切45度，涂上奶油后借助擀面杖卷起来，冰箱冷藏1小时以上后，切成自己想要的大小进行装饰。

步骤 4

草莓🍓酱做法：300克草莓洗净切块，加入50克白糖，放入冰箱冷藏腌制2小时以上或夜。腌制好后放入锅中，加几滴柠檬汁，中小火熬至软烂即可，晾凉后装入玻璃瓶中冷藏备用。

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2023-04-18 17:15:54