东北菜之酱小土豆

作者： 爱做饭的吕三顺

床前明月光，想喝疙瘩汤； 春风又绿江南岸，明月何时烤冷面； 人比黄花瘦，犹记锅包肉 小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角； 月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜； 问君归期未有期，来盘榛蘑炖笨鸡； 在天愿作比翼鸟，坐吃一盘酸菜饺。 俗话说“一方水土养一方人”。东西南北中，各具特色！ 东北菜：豪爽+过瘾

用料

• 小土豆 1000克
• 芹菜 3根
• 香菜 6-7根
• 豇豆 20根
• 尖椒 3个
• 小米辣 2个
• 五花肉 250克
• 酱油 100克
• 八角 1粒

东北菜之酱小土豆的做法步骤

步骤 1

所有菜品洗净控水后改刀，香菜、芹菜、豇豆切大段；尖椒切滚刀大块；小米椒切小段；五花肉切成长方块；

步骤 2

起锅烧热下入五花肉改小火煸炒，煸至四面金黄出油脂，下入1粒八角炸香；

步骤 3

下入小土豆继续翻炒，待五花肉八成熟时挑拣出锅，继续翻炒小土豆至土豆周身金黄；

步骤 4

下入芹菜、豇豆翻炒几下，下入五花肉，100g酱油，500ml清水翻拌均匀调中火加盖焖10分钟后，开盖下入尖椒、香菜、小米辣，翻拌几下待汤汁浓稠关火，出锅。

步骤 5

成品就是这样子的。

东北菜之酱小土豆的小贴士

1.这道菜貌不出众，但很下饭，本来就是贫苦时候劳动人民智慧的一个体现。小土豆新鲜挖出，切丝、切片、切块都不好操作，去皮还特别麻烦，扔了又舍不得，所以就想出来这个做法，既不浪费，又很好吃； 2.当时五花肉是很奢侈的，都是用猪皮来做的，里面用的也都是时令蔬菜，没有新鲜蔬菜就干菜，比如干豇豆、干地瓜梗、干葫芦条等等； 3.整个过程我都没加盐，酱油里面的盐味就够了，如果觉得不够咸，可适量添加； 4.五花肉换成猪皮做好了也挺好吃的，我选用五花肉的目的一个是不用另外加其他油脂了，再一个猪皮处理不好会有异味； 5.没有小土豆也可以用大土豆改刀； 6.不要拘泥蔬菜的种类与数量。

菜谱创建时间：2023-04-18 15:52:09