瑞士卷

作者： 粉琳

家里的小神兽们很喜欢瑞士卷，能怎么办，只能自己撸起袖子加油干。

用料

• 鸡蛋 5只
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 40克+10克+20克
• 柠檬汁 3滴
• 淡奶油 200-250毫升
• 低筋面粉 60克

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

5颗鸡蛋，蛋清分离

步骤 2

蛋黄盆里加入10g白糖、玉米油、牛奶，搅拌，再加入过筛的低筋面粉‘Z’字型搅拌到无颗粒状

步骤 3

蛋白打到起小泡泡分次加入40g糖，打发到打蛋器拿起呈现鸡尾状

步骤 4

在打发的蛋白里挖三分之一到蛋黄里均匀的搅拌，再加到蛋白那边全部搅拌

步骤 5

28*28方盘加上油纸，倒入已经和好的蛋糕糊，再放入烤箱前记得振一下方盘，让多余的空气从蛋糕糊里排出

步骤 6

烤箱先预热5分钟，上下管180度，全程烤25分钟（每个烤箱的脾气不同，第一次做的要多次观察，根据自己烤箱而定温度） 出炉后待放凉后倒扣，卷的颜色有两面，看个人喜欢而定，要那个卷面在外

步骤 7

淡奶油+20g打发，卷的前段多放点奶油，到尾端2-3cm可不抹或者薄薄一层，卷好之后冰箱冷藏1小时左右就可以切件

步骤 8

菜谱创建时间：2023-04-18 10:50:55