菠菜剪刀面

作者： 木子晨琳

每天一家人的晚饭都是煮米饭，今天老公不在家，做点不一样的晚饭给自己和儿子。

用料

• 菠菜叶 100克
• 油 少量
• 水 80克
• 面粉 450克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克

菠菜剪刀面的做法步骤

步骤 1

锅里水烧开滴入少量食用油，可以保持蔬菜的绿色。

步骤 2

将洗好的菠菜叶放入水中，断生即可。

步骤 3

捞起焯过水的菠菜叶放入料理机杯里，加入80克水（水量可以根据自己的需要自行调节），打碎。可以打久一点碎一点，就不用过滤了。

步骤 4

将菠菜汁（菠菜汁不够可以加清水，菠菜汁多了也不用全部倒进去），一个鸡蛋，2克盐和450克面粉混合揉成光滑的面团（面团要稍微硬一点）。鸡蛋可以增加面的筋道。

步骤 5

用剪刀剪成一个个的小面鱼，洒上少量干粉，防止粘连。

步骤 6

水开下入全部剪好的小面鱼，锅开浮起后再煮5-8分钟，捞起过凉水，用笊篱控干水装入盆中，倒入少量熟油，拌匀，防止粘连。

步骤 7

加入红烧牛肉和汤汁，美味。

菠菜剪刀面的小贴士

首先我全部用的菠菜叶，这样打碎不会有粗的茎影响小面鱼的美观。 菠菜叶焯水时加入少量食用油可以保持蔬菜的碧绿。 鸡蛋可放可不放，喜欢有嚼劲的可以放。 剪小面鱼会比较耗时，建议先全部剪好再煮。要不然先下锅的煮糊汤了，后面的还在手里没有剪完😂 我做的有点多，所以吃不了的过凉水后用食用油拌一下，防止粘连。可以做夜宵，煮上番茄鸡蛋浓汤，加入小面鱼，嗯～好吃。

菜谱创建时间：2023-04-17 19:42:12