葱烤大排

作者： 贪吃的小仔仔

上海人的一道浓油赤酱大菜

用料

• 大排 3块
• 葱 一大把
• 盐 3g
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 鸡蛋 1只
• 淀粉 若干
• 冰糖 1块
• 料酒 1勺

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

腌制大排：把大排用刀柄拍打，把肉给打送，使得大排的面积比之前大了1/3，然后加入黄酒、鸡蛋、一点点盐和淀粉，用手搅拌，然后腌制30分钟

步骤 2

油炸大排：让油锅热了以后再加油，等油热了放入大排煎到微黄色

步骤 3

炸葱：根据个人口味加入大段葱，放的多，葱油味浓，我喜欢葱多炸一下

步骤 4

煮大排：把大排倒入葱锅里，倒入一碗水，淹没大排，然后把盐、生抽、老抽、冰糖加入，先用大火煮5分钟，再转小火煮20分钟，最后用大火5分钟收干

步骤 5

然后逐渐上色～～～

菜谱创建时间：2023-04-17 17:31:59