水煮牛肉

作者： 火锅与榴莲

用料

• 牛里脊
• 生菜
• 黄豆芽
• 火锅底料
• 郫县豆瓣酱
• 葱姜蒜
• 白胡椒粉
• 花椒
• 花椒面
• 干辣椒面
• 老抽
• 鸡精
• 盐
• 干淀粉
• 料酒
• 蛋清
• 勾芡
• 水300ml

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切成薄片，放干淀粉，白胡椒粉，老抽，料酒，鸡精，盐少量，蛋清，腌制30分钟

步骤 2

姜切片，蒜切末，葱花，生菜洗净切片（各种菜都可以放，分别在开水里先煮一下）煮好后捞出沥干水分，把菜放在装水煮肉片的大碗里，黄豆芽铺下面，青菜铺上面

步骤 3

热锅凉油，油要偏多点，是平时炒菜的2-3倍，油七分热时放入姜片煸炒火锅底料，马上再放花椒粒，炒两下后放入两勺豆瓣酱，翻炒几下爆出香味，放少许鸡精，盐

步骤 4

加水，水煮开后，用筷子夹着肉片，一片一片放下去，放完后迅速滑散，变色后马上关火，勾芡

步骤 5

连汤带油放进铺了菜的大碗里，撒一层干辣椒面，再将蒜末，葱花铺一层

步骤 6

热锅放油（油量是平时炒菜倒的量），油九成热后，泼在辣椒面和葱花，蒜末上面，再撒一层花椒面

菜谱创建时间：2023-04-17 14:43:25