记录一下小香肠配料

作者： 暖1028

表姐给的配料表，自己做了两斤，根据喜好调整适合自己口感的香肠

用料

• 前腿肉（肥瘦37) 850克
• 肠衣 买的适用3斤的肠衣实际只用了一半
• 盐 13克
• 糖 10克
• 鸡精 5克
• 胡椒粉 5克
• 姜水 适量
• 红曲米粉 2克
• 淀粉 30克
• 酒 一勺
• 玉米粒 150克
• 酱油 1勺
• 十三香 1克
• 油 少许

记录一下小香肠配料的做法步骤

步骤 1

肠衣洗净，泡水30分钟，等待的时间把材料混合一起搅拌，顺着一个方向搅拌，上劲

步骤 2

肠衣套到灌肠机上面，搅好的肉塞进去

步骤 3

灌好后分段，每段用针扎5个左右的孔，防止煮的过程膨胀导致肠衣破损，然后通风2小时以上，直到表皮干燥

步骤 4

凉水下锅煮，不盖盖子，全程小火，有浮末捞出，大概煮30分钟以上，直到漂浮水面

步骤 5

捞起放凉水里浸泡5分钟

步骤 6

等肠冷却后捞出，阴干，分段后冷冻保存

菜谱创建时间：2023-04-17 08:32:00