黑森林蛋糕

作者： 北什字的小楠子

用料

• 冻樱桃 300克
• 鸡蛋 3个
• 奶油 600ml
• 黑巧克力 160克
• 低筋面粉 300克
• 可可粉 50克
• 糖粉 50克
• 装饰饼干 适量
• 玉米油 80克
• 朗姆酒 5勺

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

除了做戚风蛋糕的常规面粉鸡蛋油之外，需要准备黑巧两板约160g，可可粉，朗姆酒或者烘焙用浓缩朗姆(Rum Extract)。冷冻樱桃或者新鲜樱桃，提前一晚用朗姆酒腌渍。

步骤 2

添加巧克力粉和腌渍樱桃剩下的朗姆酒的蛋糕。硅胶盘烤可以免切片，强烈推荐。

步骤 3

硅胶盘很好脱膜。

步骤 4

两板巧克力，160g，搓碎。

步骤 5

这里和大家提示一个坑。看的方子里说黑巧融化放下面和奶油混合打发可以直接稳定。但是事实上如下图翻车。主要原因是奶油偏凉，黑巧凝固点很高。

步骤 6

尝试了不同温度，大多数情况下都会使得黑巧结晶，微波加搅拌重新融合成巧克力奶油，麻烦而且容易再次翻车。

步骤 7

还是常规用可可粉混合稳妥方便！不会翻车。

步骤 8

蛋糕加奶油樱桃层层摞。

步骤 9

巧克力奶油抹面。不用很精致，后续要撒巧克力碎看不出来。

步骤 10

搓的巧克力碎撒上去。侧面的碎碎用手按会使巧克力融化，可以侧面甩上去，用勺子舀和按来补缺。

步骤 11

顶上用剩下的奶油，小饼干或者巧克力随意装饰～

黑森林蛋糕的小贴士

巧克力奶油用可可粉制作比用融化的黑巧要方便稳妥许多。

菜谱创建时间：2023-04-17 06:45:50