家常油酥烧饼

作者： 子沐诗光

在新东方学习的时候，老师给上的第一堂课就是学的这个烧饼。虽然都是家常材料，但是做出来却很好吃，而且操作还简单。口感按当时老师的话就是：突出咸香酥的特点。

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 270克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 油酥：
• 面粉 40克
• 油 40克
• 盐 8克＿10克
• 装饰用白芝麻少许

家常油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

面，水，酵母，泡打粉混合和面，醒面15分钟。

步骤 2

醒面的时间做油酥。取小碗40克面粉，40克油烧热。趁热把油浇在面粉碗里，搅匀待用。

步骤 3

取出醒过的面团，稍微揉一下，擀长方形大片。

步骤 4

刷油酥，抹匀后做三折。

步骤 5

三折做好，三条边封一下边。

步骤 6

再擀成长方形大片，淋少许油刮匀。

步骤 7

一边卷起，中间对切。

步骤 8

平分成12个胚子，每个约75克。老师要求是50克一个。

步骤 9

平分后给胚子两边封口，就是捏好。

步骤 10

收成这种蒜头形状。

步骤 11

取一个胚子蘸水粘芝麻。就是蘸上水的胚子在芝麻上摁一下。

步骤 12

胚子全部蘸好芝麻。

步骤 13

芝麻面朝上，擀圆。约6厘米厚。全部擀好醒发15分钟左右。一定要醒发，不然口感不软。

步骤 14

锅里倒油，烧至180度，放饼。放的时候芝麻那面朝下。

步骤 15

烙至两面上色即可。

步骤 16

要求：色泽均匀，层次分明，香咸酥适口。

家常油酥烧饼的小贴士

关于油酥：油酥里边可以加五香粉或椒盐，加麻酱的话就不用加油酥了。 油酥里边的盐换成多一些的糖就是甜烧饼哦⊙∀⊙！这个方子就是做家常烧饼的基础版。

菜谱创建时间：2023-04-16 22:02:47