南雄焖鸭勒

作者： 半只羊狮子

用料

• 鸭子 1只5斤
• 姜 1坨
• 蒜头 1坨
• 八角 2颗
• 草果 1颗
• 干辣椒 5个
• 陈皮 2条
• 沙姜 2小片
• 白酒 1圈
• 生抽 3圈
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 1勺
• 蒜苗叶 2根
• 开水 盖过鸭肉

南雄焖鸭勒的做法步骤

步骤 1

按配料表准备以上。 南雄有一种绿色长条叶子的调料，叫wujiao还是wuzai，目前还不知道正确的叫法，配上这个调料味道会加倍好吃！

步骤 2

洗干净，冷水加生姜料酒焯水，焯水后沥干下锅大火炒干。

步骤 3

盛出鸭，倒油下入所有配料炒香再下鸭肉一起翻炒，倒3圈酱油翻炒，再倒入1圈白酒翻炒，盖上锅盖焖2-3分钟。

步骤 4

倒入开水盖过鸭肉（也可以加啤酒），先焖40分钟，开盖尝尝味道，不够再加。起锅搞点水淀粉加蚝油，再试试鸭肉焖烂了就可以了。

菜谱创建时间：2023-04-16 20:17:58