香辣鸭翅

作者： 两三烟树

用料

• 鸭翅 15个
• #焯水
• 葱 2根
• 姜片 4片
• 料酒 2汤匙
• #底料
• 干辣椒段 根据个人吃辣情况
• 青红花椒 10克
• 生抽 2汤匙
• 耗油 1汤匙
• 鸡精味精 5克
• 花椒孜然 5克
• 白芝麻 5克

香辣鸭翅的做法步骤

步骤 1

焯水：鸭翅洗净冷水下锅，加葱姜片料酒烧开去腥，撇出浮沫，温水冲洗干净，看鸭翅有没有毛，镊子处理哈，对半砍成块

步骤 2

轻卤：把鸭翅清洗干净，锅中加入水，加卤料包，两勺盐，轻卤10-20分钟捞出控干水分

步骤 3

热锅倒油，爆香姜片、大蒜颗粒、下青红花椒干辣椒，炒干辣椒水分，炒脆倒出备用

步骤 4

另起锅烧油，六成油温，放入鸭翅，开小火煎至两面金黄，倒入适量生抽、食盐、白糖、鸡精味精调味，下炒好的辣椒，放入孜然、花椒粉增味，加点白芝麻点缀

香辣鸭翅的小贴士

1.卤过以后更香，其次更脱骨，油炸一般咬不动； 2.辣椒放的多那油建议多一点；煎出辣椒味道，其次辣椒花椒冲水洗净灰尘和辣椒仔

菜谱创建时间：2023-04-16 18:18:11