紫薯土司

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 5克
• 糖 60克
• 鸡蛋 75克
• 牛奶 135克
• 水 150克
• 紫薯粉 20克
• 奶粉 20克
• 高筋面粉（金龙鱼） 500克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 50克
• #南瓜馅:
• 南瓜泥 250克
• 奶粉 25克
• 糖 20克
• 黄油 10克

紫薯土司的做法步骤

步骤 1

南瓜馅:南瓜泥、奶粉、糖、黄油放入锅中炒至酱的状态，放凉备用

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜

步骤 3

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜

步骤 4

取出整理一下放在28度环境下发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面团平均分割成六个，滚圆松弛20分钟

步骤 6

松弛好的面团擀成长条25cm左右，涂上南瓜馅，底部留两厘米不要涂，从上至下卷起来，接口处捏紧。

步骤 7

拿一个卷好的面团，搓长至14cm左右

步骤 8

收口朝下，稍微压扁，反过来收口朝上，两头往中间对折。

步骤 9

三个一组放入模具。

步骤 10

放入发酵箱温度30湿度80，发酵到8.5分满，从中间剪开成一条直线，挤上一条黄油

步骤 11

放入190度（实际温度180度）提前预热的烤，烘烤25分钟左右

步骤 12

出炉震一下，取出放凉装袋

步骤 13

无美颜无滤镜。

菜谱创建时间：2023-04-16 17:38:32