芙蓉蒸蟹

作者： 温州大酒店

鲜嫩软滑，蟹与鸡蛋香味和二为一口感爽滑。

用料

• 梭子蟹 2只
• 鸡蛋 2个
• 生姜 4片
• 食盐 10克
• 食油 10克
• 料酒 10克
• 葱段 10段

芙蓉蒸蟹的做法步骤

步骤 1

将螃蟹洗净，摆入盘中，放入姜片。

步骤 2

将鸡蛋打散，加入少许盐，蛋液和水的比例是1：1。将蛋液倒入蟹盘中。

步骤 3

放入蒸锅中火蒸到蟹壳红了即可。可以在上面点缀上葱段，倒入几滴食油和少许料酒。

芙蓉蒸蟹的小贴士

螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。 可以将全蛋液换成鸡蛋清。如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。 酒可以用黄酒、老酒、花雕酒。 蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。

菜谱创建时间：2012-11-13 14:33:06