麻辣卤味

作者： 阿馒De菜园子

一群人，一起吃一起喝，一起笑一起哭，一起走过乡间小路，一起跨过山川海湖，一群孩童相识的老伙计，每每都要用小聚来维持这海枯石烂的情谊~~做点茶余饭后吹牛聊天八卦的解馋下酒菜！

用料

• 鸭货 1500g左右
• 干辣椒 如图是特辣辣椒少量
• 花椒 如图少量
• 香叶 如图少量
• 桂皮 如图少量
• 八角 如图少量
• 生姜 如图少量
• 草果 如图少量
• 陈皮 如图少量
• 砂姜 如图少量
• 甘草 如图少量
• 丁香 如图少量
• 葱结 一个
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 豆瓣酱
• 麻辣料
• 料酒
• 冰糖

麻辣卤味的做法步骤

步骤 1

水烧开放姜片、料酒把鸭货焯水倒入冰水冷却捞出备用

步骤 2

调制卤汁，加水没过卤菜，大料应用纱布包好，方便取出（我忘记买了，就直接扔进去了）

步骤 3

中小火炖30~40分钟，可以自己看卤菜软硬程度掌控时间

步骤 4

鸭货捞出晾冷

步骤 5

切砍上菜

步骤 6

喜欢干香款的，鸭翅可放油煎炸起来备用，放油下蒜蓉，辣椒，姜蓉炒香，放入炸好的鸭翅，放少量孜然粉，麻辣辣椒粉，撒芝麻起锅。

菜谱创建时间：2023-04-16 02:20:02