新疆大盘鸡

作者： 此去经年1893

出乎意料得简单且好吃，跟面条或者米饭都非常适配。

用料

• 鸡 半只
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 青椒 1个
• 西红柿 个头小就放2个，个头大就放1个
• 白砂糖 适量
• 干辣椒 适量
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1小段
• 小茴香 1小把
• 孜然粉 1小把
• 胡椒粉 适量
• 花椒（青红皆可） 1把
• 生抽酱油 1炒勺
• 花雕酒 1炒勺
• 热水 1壶
• 蚝油 适量
• 盐 适量

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

备料： 鸡肉切块，洗净，冷水浸泡，泡去血水，沥干。不用焯水。 蔬菜碗1：洋葱，青椒，全部切滚刀块，一起放在一个碗里。 蔬菜碗2：土豆切滚刀块，放另一个碗里加水浸泡防止氧化。 蔬菜碗3：西红柿切滚刀块，放入碗中。 调料碗：切片的姜，整粒的蒜瓣，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香，青花椒全部放在一个碗里备用。 记得烧一壶开水。

步骤 2

锅热放少量的油和白砂糖，小火炒糖色，炒至黑红冒小泡时，放入鸡肉转大火翻炒至鸡肉上色且水分炒干。

步骤 3

放入那一碗调料，以及孜然粉和胡椒粉，继续翻炒，炒出香味，加入花雕酒，翻炒几下，加入生抽，再翻炒几下，加入西红柿，不用翻炒，直接加热水，到刚好没过肉为止。

步骤 4

加水后，翻拌均匀，根据自己的口味加入盐和蚝油（要稍微咸一点点，因为后面还要加蔬菜，吃的时候还要拌饭或者拌面），盖盖转小火炖15分钟。

步骤 5

十五分钟后，加入土豆，盖盖炖15分钟。十分钟后，加入洋葱和青椒，拌匀，盖盖炖10分钟，出锅装盘即可。

菜谱创建时间：2023-04-15 11:15:56