油激莲菜

作者： 多弗_

用料

• 盐 克
• 藕 节
• 辣椒
• 花椒
• 姜

油激莲菜的做法步骤

步骤 1

首先把莲菜清洗干净，然后用削皮刀去皮，把去过皮的莲菜切成细条，姜切成细丝，把切好的莲菜放进清水内浸泡

步骤 2

锅内加水，烧开之后下入莲菜汆水，水开之后煮制20秒，把莲菜捞出控净水

步骤 3

趁热加入一勺盐，接着加入白醋搅拌均匀，加入白糖调味，（糖醋比例2:1）

步骤 4

平底锅内加清油，放入姜丝，花椒，把姜丝炸干黄色的时候下入干辣椒，把干辣椒炒出香味，颜色发深红色的时候倒进拌好的莲菜内

油激莲菜的小贴士

切好的莲菜放进清水内浸泡去淀粉，这样做出的莲菜更脆； 锅内的水要多一点，水太少容易把莲菜煮软，不够脆； 趁热加白醋莲菜颜色更白，更脆； 拌好味道的莲菜腌制一段时间味道最佳。

菜谱创建时间：2023-04-14 22:41:23