一发手揉拉丝柔软吐司

作者： Lisa0532

用料

• 新良高筋面粉 260g
• 盐 2g
• 绵白糖 30g
• 耐高糖酵母 3g
• 玉米油 30g
• 一个鸡蛋加纯奶 共170-180g

一发手揉拉丝柔软吐司的做法步骤

步骤 1

高筋粉、盐、糖、酵母混合均匀

步骤 2

一个鸡蛋+纯奶混合均匀

步骤 3

蛋奶液加入到面粉里，搅拌成面絮

步骤 4

加入玉米油30g

步骤 5

揉成面团转移到面垫上 准备揉面

步骤 6

像搓衣服一样，揉面15-20分钟出膜

步骤 7

揉了10分钟之后的样子

步骤 8

揉了20分钟就差不多了 手工揉没必要刻意追求很薄的手套膜 这样烤出来都已经很柔软了

步骤 9

均匀分成三等份、揉圆

步骤 10

取一个面团擀成牛舌状 翻面卷起来、收口朝下 进行第二次擀成牛舌状 再翻面卷起来 收口朝下放入吐司模具里

步骤 11

三个面团全部整形好放入吐司模具 注意⚠️收口朝下、方向一致

步骤 12

放入烤箱进行发酵 烤箱里放一碗热水♨️ 帮助发酵

步骤 13

发酵至8、9分满就可以烤了 上下管150度、下层烤50分钟 烤箱不需要预热，直接烤就行 可以加盖烤成方形吐司 也可以不加盖烤成山形吐司 我喜欢山形吐司

步骤 14

全程加盖锡纸

步骤 15

柔软拉丝

步骤 16

菜谱创建时间：2023-04-14 22:30:53