瞎扯淡豆腐

作者： 青铜白银

之前的虾都是做成啤酒虾或者其它，这次想来点不一样的，于是有了这道菜。 主料： 海虾、鹌鹑蛋、豆腐 配料： 鸡蛋、大葱、葱（青椒）姜蒜、辣椒或者枸杞、淀粉 调料： 生抽、老抽、花椒粉、油、盐、料酒等

用料

• 豆腐 一块
• 虾 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 鸡蛋 1只
• 大葱 1段
• 葱姜蒜 适量
• 枸杞 适量
• 青椒 1根
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量

瞎扯淡豆腐的做法步骤

步骤 1

早上把这些主料拿出来常温保存

步骤 2

豆腐切块

步骤 3

冷水下锅，加少许盐，煮开后煮一分钟，捞出备用。

步骤 4

打个鸡蛋，我用了两个有点多，一个就够了。

步骤 5

倒入豆腐中让每一块豆腐都沾上蛋液，放一边备用。

步骤 6

虾洗干净

步骤 7

把虾头和身体分开，虾去壳，挑去虾线，这里推荐牙线棒。

步骤 8

处理好的主料

步骤 9

配料准备好，不管是辣椒还是枸杞，都只是搭色，喜欢辣的放辣椒，不喜欢的放枸杞。

步骤 10

豆腐小火煎至两面金黄

步骤 11

把配料在油中翻炒，炒出虾油

步骤 12

加豆瓣酱，家里没有了，加了点火锅底料。加水，继续煮2-3分钟出虾油。 虾头这时候可以捞出弃去。

步骤 13

加入主料，大火烧开后中小火继续煮。

步骤 14

两三分钟后调水淀粉，我把淀粉放剩余的蛋液中，结果……

步骤 15

撒入葱花点缀，我家也没有葱了，切了青椒，一样。

瞎扯淡豆腐的小贴士

煎豆腐时一定要小火，放入后不用管，一两分钟后再去拨开，换另一面。

菜谱创建时间：2023-04-14 21:09:46