韭菜鸡蛋盒子

作者： ls589

传统山东面食-菜盒子。面饼配上不同的馅，就能做出各种各样口味的盒子了。一般有韭菜鸡蛋盒子，茴香鸡蛋盒子，野菜肉盒子等。

用料

• 韭菜 1大把
• 面粉 2小碗
• 鸡蛋 6个
• 五香粉 1勺
• 香油 2勺
• 熟油 1勺
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 上边是三个盒子的量

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净控水，切碎。 加入香油，熟油（平时菜油加热过的），或者橄榄油都可以，五香粉或者十三香。 搅拌均匀。 等着面饼擀好后再加盐，这样菜不会出水太多，吃起来更鲜。

步骤 2

鸡蛋打散。

步骤 3

面粉和面，一般古船面粉，两碗面加一碗水刚好。用和面机中式和面20分钟，稍微醒几分钟，分成六个剂子。

步骤 4

擀出面饼。

步骤 5

每个盒子需要擀出来两个一样大的面饼。

步骤 6

把菜平铺到一张面饼上。

步骤 7

一个盒子可以放1-2个鸡蛋液，用勺子浇到上面平铺的菜上面。

步骤 8

饼薄菜多，更好吃。（这是茴香苗的图，菜里加了泡好剁碎的木耳和粉丝）

步骤 9

面饼边上涂上鸡蛋液，两张面饼捏合时，会粘合的更好，进锅烙饼时，边不会开口，菜不会漏出来。

步骤 10

另一张面饼，盖到菜上边，捏好边，这就是一个菜盒。

步骤 11

锅里放少量炒菜油，热锅凉油，放入菜盒。

步骤 12

燃气使用最小火，盖好锅盖。

步骤 13

单面烙3-5分钟，翻面一次。

步骤 14

另一面烙2-3分钟。 锅导热性不同，第一次做的时候，可以多翻几次面，避免饼胡了。 我家锅底比较厚，饼面会受热均匀，所以盖上锅盖，不用转饼，一次翻面即可。 如果锅底薄，记得烙饼时多转几下，避免受热不均匀。

步骤 15

盛出来放盘子里。

步骤 16

饼大切开，分着吃。

步骤 17

再加一碗粥，一顿饭就好了。

菜谱创建时间：2023-04-14 19:01:49