木薯粉消灭计划 | 千层糕

作者： 满满12333

如果你一层一层一层的～

用料

• 红浆：
• 红糖 90g
• 木薯粉 180g
• 玉米淀粉 20g
• 水 300g
• 白浆：
• 白糖 90g
• 木薯粉 180g
• 玉米淀粉 20g
• 纯牛奶 300g

木薯粉消灭计划 | 千层糕的做法步骤

步骤 1

热水化红糖，牛奶化白糖，或加热融化后晾凉。

步骤 2

分别倒入木薯粉和玉米淀粉搅拌均匀，过滤一遍，滤去未溶解的残渣。

步骤 3

开水上锅蒸（最好一次性参够水）。 找个合适的容器（我用的是个大盘子，根据粉浆量选择，太小了太多层不合适），我用的常规汤勺，一次1.5-2勺，每层蒸90S（根据粉浆厚度适当调整时间，变透明即可），然后加下一层。 粉浆容易沉淀，每勺前搅拌均匀。 首层和末层红浆好看。

步骤 4

一定要一层一层蒸，全部蒸完后再蒸5分钟。 出锅，常温完全晾凉后，冷藏至少4小时。

步骤 5

用牙签或叉子先把边缘揭下，完美脱模。

步骤 6

开动啦～ 当天吃最好，Q糯鲜甜～ 放冰箱第二天会稍硬一点，提前拿出来常温放放～

菜谱创建时间：2023-04-14 12:21:53