葱油

作者： dudubear-218

做葱油拌面，还能拌粉儿

用料

• 油 400ml
• 大葱叶 适量
• 姜 5片
• 花椒 20粒
• 小茴香 1小把
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 辣椒 2个
• 生抽 30ml
• 老抽 30ml
• 糖 20克

葱油的做法步骤

步骤 1

大葱叶洗净切断晾干或擦干水分，生姜切片，各种香料备齐

步骤 2

油倒入锅中，大火烧至3分热时放姜片，姜片漂起来开始冒泡，放葱叶，转中小火

步骤 3

中小火慢炸至叶片边缘开始枯黄，下香料

步骤 4

步骤 5

继续炸至叶片变黄没有完全变干，关火。关太晚容易炸焦。

步骤 6

晾凉后叶片进一步变干，刚刚好。此时不出锅，浸泡一夜，让香料香味溢出。

步骤 7

第二天早晨捞出香料装调料袋放冰箱备用，做烩菜时放里面非常香。

步骤 8

步骤 9

步骤 10

锅内葱油加老抽、生抽、白糖。

步骤 11

开中小火，不断搅拌，至葱油冒泡，关火，装瓶，晾凉冷藏。

步骤 12

菜谱创建时间：2023-04-13 20:55:10