贵州豆腐圆子

作者： 莽曦曦

贵州这道小吃，外脆里嫩，配上折耳根酸萝卜蘸水，太绝了。

用料

• 酸汤老豆腐 600克
• 盐 1勺
• 葱花 少量
• 花椒粉 1勺
• 小苏打 半勺
• 食用碱 1勺

贵州豆腐圆子的做法步骤

步骤 1

酸汤点的老豆腐一块，约600克

步骤 2

用手把豆腐捏成碎碎的豆腐末

步骤 3

加一小半勺小苏打，一小勺食用碱，全部混合捏均匀。放置30分钟。

步骤 4

加入葱花，花椒粉，盐。再次捏匀。

步骤 5

把豆腐末捏成合适的大小，放置8到10分钟。下油锅炸，注意要少量放入，放进油锅之后不要搅动，等外皮稍定型了再搅，不然会得到一锅油炸豆腐渣。

步骤 6

全部炸完装盘，做一个好吃的蘸水。

步骤 7

外壳焦香，里面的豆腐嫩嫩的。

贵州豆腐圆子的小贴士

1、记得放置半小时，再捏成型。 2、下油锅炸时，注意要少量放入，放进油锅之后不要搅动，等外皮稍定型了再搅，不然会得到一锅油炸豆腐渣。

菜谱创建时间：2023-04-13 19:27:18