不太一样的梅渍小番茄

作者： 77_07

梅渍小番茄的菜谱有很多，一般来说就是那几样简单的配料，都基本一样。但是我觉得这些味道还是过于单一，和真正想要的口味仍然存在一些差别，于是琢磨了一个方子，没想到，味道层次更丰富，酸甜适宜，清新解腻。

用料

• 小番茄 适量
• 冰糖 适量
• 话梅 适量
• 青柠檬 半个
• 山楂干 十来片
• 薄荷 几片

不太一样的梅渍小番茄的做法步骤

步骤 1

准备材料，不喜欢甜的减糖量。 我用的车厘茄，皮薄汁多，味道浓郁

步骤 2

小番茄丢滚烫的开水里烫皮，也可以微煮一下，但是烫皮的方式更稳妥，不会让小番茄过熟。 皮会烫来爆开，直接剥皮就好。少数没烫开皮的用小刀从蒂部挑开就好剥皮了。

步骤 3

水烧开，放入冰糖、话梅、山楂干，最小火熬煮个七八分钟，把味道煮出来。

步骤 4

煮好的糖水微凉一下，挤半个青柠檬汁进去混匀，千万不要挤皮，可能会苦（挤之前可以切几片柠檬片放一边备用）。 青柠檬的味道比黄柠檬更具清香，没有的话用黄柠檬也没问题，但是注意要把籽掏出来，否则会苦

步骤 5

过滤糖水到容器内，放凉（保留梅子和山楂）

步骤 6

我种了薄荷，揪几片合着青柠檬片一起放进泡了小番茄的罐子里

步骤 7

冰箱里浸泡一夜，捞出来就好啦

菜谱创建时间：2023-04-13 12:10:52