一口平底锅轻松搞定 正宗老成都～～红糖锅盔 （小美版）

作者： 莲菲

夜锅盔出锅啦😄当早餐也是妙不可言 -成都娃儿的红糖锅盔情节 谁懂？ 几十年前，成都市西城区人民公园君平街与陕西街菜市交叉口有家锅盔铺，王爷爷主打锅盔，只有红糖，混糖，白糖和白面几种口味，那二年物资紧缺，还没有猪肉牛肉锅盔，红糖混糖5分钱一个，白面2分😏现在感觉四舍五入等于不要钱😊 经常守着锅盔铺看王爷爷打锅盔，一锅接一锅，香喷喷热腾腾出炉，锅盔焦香酥脆，儿时美好记忆。 其中，红糖锅盔最为诱人，那个年代能吃到如此又甜又香的味道真是件好幸福的事，红糖味也很浓郁，不掺假。 现在，儿时的美味自己用平底锅在家就可以吃到，该早点学会做给我爸尝一下嘛………😭 从此不念邱二哥～～

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 150克（可根据面粉吸水性增减）
• 馅料：
• 红糖 120克
• 面粉 30克

一口平底锅轻松搞定 正宗老成都～～红糖锅盔 （小美版）的做法步骤

步骤 1

正宗冲绳黑糖

步骤 2

先准备馅料吧。用小美15秒，速度6.5将红糖块打细，跟馅料部分的面粉混合（注意：不是面团部分的面粉哦）

步骤 3

面团材料放入小美锅，先10秒，速度6混合均匀，后揉面模式3分钟，揉成光滑面团，均匀分成8份，每个大概60克左右，共8个。用保鲜膜盖上，醒发20分钟。（室温约20度左右）

步骤 4

醒好的面团用包包子的手法将红糖粉包入

步骤 5

注意收口要收紧

步骤 6

收紧

步骤 7

包好后倒过来，收口朝下面，轻轻按扁，抹油或不抹，沾上少量白芝麻

步骤 8

擀面棒从中间轻轻上下擀平，注意不要太重把皮擀破，红糖流出来就会影响下一步操作。擀至1厘米左右厚度

步骤 9

尽量擀圆，近圆也可以

步骤 10

开心😃这么多黑糖可以做好多次

步骤 11

平底锅烧热，直接放入面饼🫓小火盖上锅盖烘烤，微微鼓看看底部颜色，变黄即可翻面继续烘烤，约2-3分钟。注意⚠️不用太鼓，一是容易爆裂，二是太鼓另外一面不好煎。

步骤 12

两面焦黄即可出锅

步骤 13

起锅后飞烫忍不住立马掰开一个，看到红糖溢出感动得想哭😹

步骤 14

哈哈哈哈😄 红糖锅盔一定要边啃边流才有感觉啊……

步骤 15

越看越开心😃

步骤 16

各种流糖照

步骤 17

各种流糖照

步骤 18

还不快快做起来，记得交作业哦😊

菜谱创建时间：2023-04-12 23:39:52