蒜香热狗面包

作者： 玄圃2014

用料

• 面团：
• 酵母 4-5克
• 淡奶油 140克
• 牛奶 35克（若不用淡奶油，全用牛奶则160g）
• 糖 0-20克（可不放）
• 鸡蛋 1只
• 面粉 280克
• 盐 5克
• 黄油（无盐） 30克
• 香肠馅：
• 香肠 12
• 蒜香黄油酱：
• 黄油（含盐） 50克
• 大蒜 12克
• 香菜or葱or欧芹 少许
• 盐 少许（1克）

蒜香热狗面包的做法步骤

步骤 1

（根据选择）将酵母粉、牛奶、淡奶油、（糖）放入主锅，1分30秒—37度—速度3，激活酵母。

步骤 2

放入鸡蛋，30秒—速度3混合。

步骤 3

加面粉、盐，设置10s-速度3混合，设置2分钟揉面模式。

步骤 4

加入黄油，设置4分钟揉面模式。

步骤 5

取出面团，在碗里抹油，将面团放碗里，盖上保鲜膜进行一发（可放烤箱，大约45-60分钟），发到2倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷即可。

步骤 6

取出面团，用擀面杖排气，擀成圆饼形状，盖保鲜膜醒10-15分钟。

步骤 7

用面刀切12份。

步骤 8

擀成上宽下窄的尖三角形。最宽处最好比香肠短一点，这样二发面包体不会盖住香肠。

步骤 9

卷好香肠，进行二发（可放入烤箱，盖上保鲜膜，加一碗热水增加湿度，大约40-60分钟）。

步骤 10

将黄油、大蒜，葱or香菜or欧芹叶、少许盐一起放入搅拌机搅碎后取出备用。

步骤 11

二发后的面包刷上蛋液，横向开口，开口处抹上蒜香黄油酱。

步骤 12

放入提前预热好的烤箱。190度，13—15分钟，随时关注状态，以免烤过。

步骤 13

出炉吃的时候还可以再抹点蒜香黄油，或者后续从冰箱拿出时抹点蒜香黄油复烤后或中火微波后吃。

蒜香热狗面包的小贴士

1、光用牛奶160g 2、低脂沙拉酱+肉松 3、马苏里拉奶酪碎+肉肠丁

菜谱创建时间：2023-04-12 23:03:58