烤箱版锅盔

作者： 三城四季

这是简易的家庭版烤锅盔，只有2个饼的量，适合一次做完吃完。咯嘣脆～～～

用料

• 面粉 100克
• 酵母 1克
• 水 约60克
• 肉馅 适量
• 榨菜 适量
• 生抽 可放可不放
• 盐 适量

烤箱版锅盔的做法步骤

步骤 1

用温水40克把酵母化开，放几分钟，其他人也喜欢直接把酵母放面粉里。我喜欢先化开，感觉这样可以提升酵母活性

步骤 2

家里没有普通面粉，就按高筋面粉50克+低筋面粉50克混合。不需要过筛

步骤 3

一点点倒入化开的酵母水，用筷子画圈圈，等干面粉粉状都成絮状就可以还用手进行揉面了

步骤 4

中间如果面团比较干，比如面团一块块的或者表面有点粗糙，那就再加点点水，水加入的时候不要倒太多，和喝水一小口的量差不多。我称量了一下，后面又加了大概20克，这也和面粉吸水有关，还是按实际情况加水。 揉到面团光光的样子，已经成功一半了

步骤 5

我把蒸锅加热了几分钟，蒸锅里温度比较暖和就好。把盆放蒸锅里进行发面，（千万要关火别加热了😣）大概65分钟，今天室温21度，大家还是看面团大小为准，发到2倍大就可以

步骤 6

发面时候把肉馅调下，家里的娃都不吃葱和姜，所以肉馅里不放葱姜蒜之类的。我把葱姜先用热水泡下，放点盐，正常口感就行。 把榨菜剁成稀碎倒入肉馅 把葱姜水凉了一点点倒入肉馅里，倒一点就顺时针搅拌，直到肉馅有上浆的感觉。别太多水，这是锅盔，不是包子

步骤 7

面团发好了，再继续揉面大概5分钟，我只能说我懒得揉了，家里娃一直在旁边捣蛋。如果揉的时候有点黏手，就用点干面粉撒在表面

步骤 8

把面团分成2个，加点油在表面（我用的是昨天炸鸡剩下的油，哈哈，不能浪费了），醒20分钟，面团又大了不少

步骤 9

把面团取出揉几下，去掉面团里蜂窝状的气孔，把肉馅像包子一样包起来，再压扁，用擀面杖压的尽量薄。表面再刷点油，撒点熟芝麻。有份我撒了烧烤干料，味道别有风味

步骤 10

烤箱提前预热200度，中层20分钟。中间娃掉水桶里了，收拾完残局超过了烘烤时间，所以有点焦 很脆，凉了以后也是脆的

烤箱版锅盔的小贴士

关于肉馅补充： 1.肉馅多少份量我不清楚，因为这次的肉馅是冰箱里的存货，必须快速清理，我都调完，吃多少用多少 2.肉馅没放料酒和生抽，放料酒会发酸。生抽可放可不放，其他剩余肉馅我需要包馄饨，所以没放生抽 3.PS:肉馅如果包包子可以放点猪肉冻，蒸完就是满口的汤汁

菜谱创建时间：2023-04-12 16:35:08