香酥鸡排

作者： 熊洛轩

美味可口的酥脆外皮加上鲜嫩多汁的鸡肉堪称放大版的日式炸鸡块，虽然做法中写着“去除筋膜”“厚度均等”，但不必太过精细。保证每一处肌肉都拍打到，使其松软即可。

用料

• 鸡腿肉 1块
• 酱油 15毫升
• 料酒 15毫升
• 芝麻油 5毫升
• 大蒜酱（管装） 1厘米
• 盐（依个人喜好添加） 少许
• 黑胡椒碎（依个人喜好添加） 少许
• 淀粉 适量
• 煎炸油 适量
• 自选蔬菜（可选） 适量

香酥鸡排的做法步骤

步骤 1

去除鸡肉筋膜，放平，使其厚度均等。用擀面杖拍打拉伸后，用叉子在上面扎出小洞。

步骤 2

将酱油、料酒、芝麻油、大蒜酱、盐、黑胡椒放保鲜袋中，加入做法1的鸡肉，充分揉搓。静置15分钟后将鸡排裹满淀粉。

步骤 3

平底锅中倒煎炸油，深度约1厘米，中小火加热，将做法二的鸡排鸡皮朝下放入，煎七八分钟，让鸡排两面都充分煎炸，为方便食用，将煎好的鸡排切开后装盘，可依个人喜好搭配蔬菜。

香酥鸡排的小贴士

菜肴来自《超简单日式料理》山本百合，非个人原创

菜谱创建时间：2023-04-12 15:46:35