椰糖碗仔糕（娘惹糕点马来西亚）美善品小美食谱

作者： zx79025

难易度 初级 准备时间 10m 总时间 1h 10m 份量 16人份

用料

• 油 涂抹用
• 2250克 水
• 100克 鲜刨椰丝
• 1茶匙 盐
• 150克 棕榈糖 (椰糖)，切成块状(2公分)
• 110克 黑糖
• 3片 班兰叶，绑成结
• 180克 粘米粉
• 80克 木薯粉
• 1茶匙 碱性水

椰糖碗仔糕（娘惹糕点马来西亚）美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

1 准备16个耐热小杯状模型并涂抹一层油。置于一旁待用。 2 将500克水倒入主锅，架上蒸锅，嵌入一个耐热碗(最长直径14公分，10公分高)，放入椰丝和盐至碗内。盖上锅盖，以15分/Varoma/速度3蒸煮。取下蒸锅组，将蒸好的椰丝置于一旁待用。清空主锅。 3 将棕榈糖块、黑糖、班兰叶和230克水放入主锅，以10分/100℃/速度2烹煮。煮好后将班兰叶取出。 4 加入粘米粉、木薯粉、碱性水和320克水，以6分/75℃/速度2烹煮。将煮好的面糊倒入预先准备好的杯状模型，分别嵌入蒸锅组里。清洗主锅。 5 将1200克水倒入主锅，以10分Varoma/速度1煮沸。 6 架上蒸锅组，以10-15分/Varoma/速度3蒸煮，直至面糊的颜色改变或直至插入面糊中心的竹签呈不粘黏的状态即可。取下蒸锅组，让蒸好的棕榈糖糕完全冷却后，用竹签或牙签将之从模型中取出。在表层洒上预先蒸好椰丝，即可享用。

步骤 2

营养价值 每1人份 热量 590 kJ / 141 kcal 蛋白质 1g 碳水化合物 29g 脂肪 2g 膳食纤维 0g

椰糖碗仔糕（娘惹糕点马来西亚）美善品小美食谱的小贴士

当您为蒸锅组选择适合的碗或模型时，请考虑：选择耐热材质(如陶瓷，金属或砂胶)；确保体积大小适当，蒸锅盖能完全盖好；确保部分蒸孔不受遮挡。

菜谱创建时间：2023-04-12 09:54:48