青团

作者： 吃魔静

个人吃不了青汁和艾草汁的味道，所以用了菠菜。

用料

• 三象牌糯米粉 250克
• 澄粉（也叫小麦淀粉） 75克
• 猪油 13克
• 白糖 35克
• 菠菜汁 225克
• 开水 100克

青团的做法步骤

步骤 1

菠菜汁打完要用布过滤一下， 青团颜色才更细腻好看， 用两根菠菜打好浆过滤完再兑水， 至于颜色深浅和面时候看面颜色，要比我这个图片浅， 大概和莴笋芯的颜色差不多。 菠菜汁颜色太深可以兑水， 总之菠菜汁和水的总量是225克就行。（这是和青面团的，和那100克水没关系） 🍅馅儿可以做豆沙，要那种能捏成球的硬豆沙。 🍅可以做肉松，咸蛋黄➕肉松➕沙拉酱。咸蛋黄烤一下碾碎，咸蛋黄别太多，不然很咸，沙拉酱起到粘合作用，总之能搓成个球就行，别稀了。馅儿料要成型，不能软塌塌，不然不好包，蒸熟也塌不好看。

步骤 2

第一步，把糯米粉，猪油，白糖，称好放一起搅拌一下。把菠菜汁倒进去。揉均匀。

步骤 3

第二步，把那100克水烧开，要在水开开的时候直接浇到澄粉上，用筷子搅拌均匀。待不烫手时候揉均匀。

步骤 4

把第一步和第二步的面团揉在一起。面我是分成了17个剂子（每个大概40克➕），馅儿大概是25克左右一个球。肉松馅儿往不够了准备，剩下没法处理，剩下的包豆沙的，因为豆沙我都是煮一些冻起来平时用，所以剩下也没关系。蒸十分钟就可以出锅。

菜谱创建时间：2023-04-11 18:56:06