【茵陈菜团子】

作者： 大道居

进入三月，各种野菜逐渐多起来。大家常见的香椿芽、荠菜等小厨之前都介绍过，今天再给大家分享一个不太被人熟知的养肝菜——茵陈。 茵陈又名白蒿，性微寒、味苦辛，《本草再新》记载其「泻火，平肝，化痰，止咳，发汗，利湿消肿，疗疮火诸毒」，是春天里的「保肝利胆第一草」。今天小厨就用它教大家做一道养肝主食「茵陈菜团子」。 将鲜茵陈与小麦粉、玉米粉拌匀捏成菜团子，放入笼屉蒸熟，揭开锅盖，一股草本清香扑面而来。再蘸上酱汁食用，味道更是鲜美可口。小伙伴们不妨在踏春时节采上些茵陈，蒸一锅菜团子尝尝鲜吧。

用料

• 茵陈 600克
• 玉米粉 200克
• 小麦粉 100克
• 花生油 适量
• 香油 10毫升
• 生抽 10毫升
• 醋 5毫升
• 盐 10克
• 白芝麻 适量

【茵陈菜团子】的做法步骤

步骤 1

用适量盐水浸泡茵陈，约10分钟。

步骤 2

茵陈洗净，去根，切成碎，适当挤干水分。

步骤 3

盆中倒入茵陈碎、小麦粉、玉米粉和10克盐，抓拌均匀，揉成每个约150克的菜团子。

步骤 4

蒸锅上气后放入菜团子，大火蒸约15分钟。

步骤 5

碗中加入生抽、香醋、香油和白芝麻，倒入热油，拌匀。

步骤 6

菜团子蒸熟后装盘，搭配酱汁食用。

【茵陈菜团子】的小贴士

1.脾胃虚寒者建议少食茵陈。 2.以上做法也适用于马齿苋、嫩蕨菜、枸杞芽等其他野菜。

菜谱创建时间：2023-04-11 14:09:32