独家配方～少糖少油的黑芝麻核桃酥～酵母版

作者： zs知善

想每天吃一点美味的酥饼干，又想容易消化，又想补肾黑发，就让养生和美食融合一体吧。 （生病住院时，认识一个60岁的爷爷，他十几天都不大便了，又没什么别的毛病，不知怎么回事，医生让他住院检查。现在的医生为了赚钱，动不动就让你住院，做全身检查。其实就是年老肾气虚，阳虚，应该吃桂附地黄丸，每天食用量有讲究，核桃也是补肾阳的。但当时我们都不懂。老爷爷说是因为年轻时爱吃五花肉，肥肉吃太多了。猪肉寒性的。） 不喜欢取材太复杂的菜谱。家常吃的食品，要美味，更要健康，又要简单不费事，才是家庭自制的意义所在。 这款饼干越吃越上瘾。太酥了！怕多吃，我用的是最少份量的黑芝麻和核桃。核桃含油量高，小心别多吃了，一旦不消化，就补不进去了。老人，孩子等消化不好的，可以少放点芝麻酱和核桃，这样多吃也不会油腻。 好核桃（推荐油分大的新疆核桃）是点睛，不合适的核桃（比如云南的油分低的核桃）吃起来平淡无味。

用料

• 低粉 180克
• 黑芝麻酱（买现成的） 30-45克（30吃起来不油腻但不香，45很香但油略多）
• 温水 30-40克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1
• 生核桃碎粒 50-90（90略有点油腻）
• 酵母 1

独家配方～少糖少油的黑芝麻核桃酥～酵母版的做法步骤

步骤 1

温水和酵母混合。盐糖和鸡蛋混合。最后液体和黑芝麻酱混合。 一点点把液体倒入面粉中，同时用筷子快速搅拌出粉液混合成的小疙瘩，再拨开这些小疙瘩，继续在干面粉处倒入少量液体，如此，把液体尽量均匀地和干面粉混合成小粒状。最后倒入核桃碎混合。面团拢一起，压实即可，不要折叠，揉搓。 *放了酵母微发酵，就没必要放苏打泡发粉了。我吃有泡发粉的馒头会呕吐泡泡，说明人体对泡打粉这个东西有排斥！

步骤 2

揪一小块面团，压扁，用手指尽量捏薄，再铺在烤盘上。

步骤 3

预热8分钟，烤箱125℃10分钟，取出烤盘前后调转后烤9分钟，再取出烤盘，把每块饼干上下翻面后烤8分钟，最后把烤盘前后调转后5-7分钟，直至表面上色均匀。（不用参考我这烤法。这格兰仕42升机械烤箱温控比较差，前后，上下火力不均匀，调温和保温特别不好，烤一盘饼干忒复杂。怀念红番茄机械烤箱！～～调温不头痛！）

步骤 4

注意：核桃壳不要扔了，收集到一个大袋子里，每天早餐前取15-30克熬水单独喝，或茶叶蛋。我一次买了5斤核桃，剥好，80-90克核桃肉分装到小包，抽真空，放冰箱。这样就不怕坏了。核桃壳用一个大袋子装好。

菜谱创建时间：2023-04-11 12:32:28