衢州清明粿(鼠曲草)

作者： 芸儿爽爽

来了衢州十几年，爱上了这里的清明粿，所以我也动手做起来吧，一家老小都爱吃，这个菜谱我是省略了炒菜的部分，因为我没有拍视频，炒菜也是很简单的，大家喜欢吃什么馅就炒什么馅，这个看个人的喜好了，也可以做成甜的。主要还是这个皮。看完一遍，这个视频应该算是很详细了，杠精出门右转。

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 700克
• 小苏打 1勺
• 春笋 1000克
• 五花肉沫 500克
• 豆瓣酱 1盒马大嫂豆瓣酱
• 盐 1小勺
• 酱油 生抽3-4勺
• 白糖 3勺
• 鼠曲草 500克

衢州清明粿(鼠曲草)的做法步骤

步骤 1

鼠曲草焯水，放一点小苏打或食用碱，保持青绿。然后过一遍清水捞水挤干。加适量水放入破壁机打细，我是放了一碗半的水。然后倒入糯米粉和粘米粉，揉它

步骤 2

揉到这个状态就可以上锅蒸了

步骤 3

水烧开之后大概蒸5-6分钟，马上起锅，然后倒点油，带上橡胶手套揉它

步骤 4

带上橡胶手套，倒上少许油，不会粘手，柔到它光滑

步骤 5

新鲜的笋切丁，和五花肉，豆瓣酱炒在一起，加少许盐，三大勺白糖，两到三勺生抽，放凉后放入香葱就可以包了，

步骤 6

我是每个剂子50克

步骤 7

然后包成自己喜欢的样子就好啦

步骤 8

包好之后可以直接丢到冰箱里速冻，吃的时候再拿出来煎一下或者蒸一下，早餐配个稀饭或者豆浆，味道好极了

步骤 9

提前一晚拿出来解冻，第二天稍微的小火慢煎，味道棒棒哒

菜谱创建时间：2023-04-10 18:44:53