豆沙酥（素油版本）

作者： 有位厨娘

用料

• 油皮:
• 普通面粉 200克
• 玉米油 40克
• 热水 105克
• 麦芽糖 10克
• 油酥:
• 普通面粉 110克
• 玉米油 52克
• 馅料：
• 豆沙馅 400克
• 刷面用：
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

豆沙酥（素油版本）的做法步骤

步骤 1

把油皮部分所有用搅拌均匀揉成面团

步骤 2

保鲜袋装好醒面20分钟

步骤 3

再把油酥部分用料搅拌均匀揉至成团

步骤 4

油皮包油酥 收口进行开酥

步骤 5

擀成厚薄均匀的长方形

步骤 6

由下往上卷成一长条 再分成18段

步骤 7

擀开裹上豆沙

步骤 8

收口压平

步骤 9

表面划两道 刷蛋液撒芝麻 烤箱160提前自热十分钟后送入烤箱烤至表面金黄即可（20～25分钟）

豆沙酥（素油版本）的小贴士

擀面团的时候要轻柔 不然容易破酥 把握不好的可以撒点面粉后再擀至 实在没把握的可以用小开酥的方法（把油皮和油酥平均分成18份 油皮包着油酥一个个进行开酥）

菜谱创建时间：2023-04-10 15:49:44