北海道吐司～直接法

作者： Ava-Xie

因为做蛋挞经常剩下蛋白和淡奶油，所以用来做北海道吐司是最完美的结局！ 家人们超级爱吃，空口吃，抺草莓果酱吃，抺花生酱吃~~必须记录下！ 450克吐司模具两个的量

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 淡奶油 160克
• 奶耐高糖干酵母 5克
• 盐 5克
• 细砂糖 80克
• 牛奶或者水 80克
• 蛋白液 100克
• 黄油 50克

北海道吐司～直接法的做法步骤

步骤 1

除黄油外的其他材料料放在厨师机桶里。

步骤 2

用筷子搅拌成面絮。

步骤 3

转6档揉约8分钟，这时用手撑开能拉出比较厚的膜，加入软化的黄油。

步骤 4

开4档揉约3分钟，直到黄油被面团完全吸收。再开6档揉约8分钟。将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。

步骤 5

用手整成圆形。放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%，大概60分钟，面团发酵到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。

步骤 6

将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成6份。

步骤 7

并滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。

步骤 8

我用的是一次擀整形，先擀成长方形，拍掉气泡。

步骤 9

左右两边向中间1/3处折叠。

步骤 10

再次擀长。

步骤 11

从上往下卷起来。

步骤 12

依次卷好。

步骤 13

放进吐司模。

步骤 14

再放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%，发酵到9分满。

步骤 15

放入预热180℃的烤箱，烘焙35分钟，在烘烤约8分钟后就盖上锡纸，以免顶部上色太严重。。

步骤 16

出炉后将模具在案板上使劲磕一下排出热气，然后将吐司取出，然后放在烤网上晾凉。

步骤 17

轻轻掰开看看拉丝效果满满。

步骤 18

还没完全冷却，就被小娃吃掉1/3个。

北海道吐司～直接法的小贴士

水和牛奶的量供参考，如果不怕面团粘的可以多加20-50克都可。 烘烤温度根据自家实际情况来，我家烤箱不准，我都是放了烤箱温度计，以温度计实际温度为准。

菜谱创建时间：2023-04-10 12:04:40