蟹黄鲜肉包

作者： 红红私房小厨

用料

• 前腿肉（肥瘦1：9） 500克
• 盐 2克
• 糖 8克
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 15克
• 生抽 75克
• 老抽 7克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 20克
• 葱姜水 200克
• 玉米油 40克
• 蟹黄 300克
• 香油 15克
• 皮冻 400克
• #饼皮:
• 中筋面粉 1000克
• 糖 10克
• 酵母 10克
• 玉米油 20克
• 水 550克

蟹黄鲜肉包的做法步骤

步骤 1

锅中放油，我热放入蟹黄，喷入料酒，一点点盐，将蟹黄炒一下，待用

步骤 2

皮冻切碎，或者用绞肉机打碎

步骤 3

猪肉切块放入绞肉机，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、鸡蛋打成肉末

步骤 4

少量多次加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲，加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 5

加入香油拌匀后加入蟹黄、皮冻碎搅拌均匀

步骤 6

拌匀后放入冰箱冷冻两小时

步骤 7

包子皮:所有材料放一起揉成光滑的面团

步骤 8

不用醒面直接分割40个

步骤 9

擀开后打上馅，包起来

步骤 10

全部做好放在温暖处发酵至1.5倍大

步骤 11

放入蒸箱水开计时12分钟左右。

步骤 12

取出放凉

菜谱创建时间：2023-04-10 08:44:51