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8个字:外酥内嫩酸甜开胃的做法

8个字:外酥内嫩酸甜开胃

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莎士比亚恋曲
选肥瘦比例4:6的去皮五花肉,菠萝要用新鲜的,这是广式菠萝咕咾肉最后的倔强。 酸甜酱现调的,可以用来做松子鱼、酸甜骨,一切酸甜的菜式都可。

用料

8个字:外酥内嫩酸甜开胃的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗干净,切两毫米厚,10厘米长。放1克盐、适量胡椒粉、米酒腌制30分钟。然后放入蛋黄和1勺淀粉抓拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碟底铺淀粉,将五花肉逐片放在淀粉上卷起,外部均匀裹上淀粉。手工比较多,慢慢卷,这步要细致,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生油烧热,放入筷子试温度,筷子尖冒小泡泡就可以,将五花肉沿锅边放入滚油中小火炸7-8分钟,筷子挑开避免粘连。 微黄,肉有点浮起,外壳有些硬的时候捞起。待油温升高到150度左右,再将五花肉放入油锅复炸一分钟,颜色变深后捞起备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅底油爆香蒜茸,放入番茄酱、白醋、水、糖,小火烧开,放入1克盐增加底味。调教味道适合自己,稍重没关系,等下拌肉后酱汁就没那么重。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入菠萝兜几下,然后放入肉迅速与酱汁兜匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热上台,起筷品尝。追求颜色的搭配可以放入青椒红椒点缀。

菜谱创建时间:2023-04-09 20:44:34
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