做一碗好吃的腊味双拼煲仔饭其实很简单

作者： 我是水之眸

做一碗好吃的腊味双拼煲仔饭到底有多简单呢？你看一看就知道了，其实真的很简单。 但是要抓住两个重点，第一是要用的米比较好，推荐用新米，陈米不够香，大米品种选择丝苗米，就是高瘦长型的那种大米；第二就是你需要一个做煲仔饭专用的小砂锅，底下的米才可以煲出香香的米锅巴。

用料

• 丝苗米 150g
• 香肠 50g
• 腊肉 20g
• 火腿肠 40g
• 煲仔饭酱汁 15g
• 花生油 15g
• 小葱 两根

做一碗好吃的腊味双拼煲仔饭其实很简单的做法步骤

步骤 1

取150g丝苗米清洗干净，放入砂锅煲里浸泡五分钟。

步骤 2

煲里加入适量的清水，清水的量没过大米大约0.8cm的样子，水平面超过大米平面0.5cm至1cm就行。（水平面最多只能达到砂锅煲的八分满，如果太满了容易溢出，如果家里砂锅煲太小了，建议就少煮一点饭）

步骤 3

盖上盖子，小火焖煮。

步骤 4

水开之后计时8分钟左右，打开盖子，看见砂锅煲边缘有小水泡，说明水快煮干了，但是还没有煮干。

步骤 5

这时立刻沿着锅的周边淋一大汤匙花生油（约15g），将切好的50g腊肠、20g烟熏腊肉、40g火腿肠摆上去，再次盖上盖子小火焖煮。

步骤 6

继续煮五分钟后关火，淋上15g煲仔饭酱汁，再撒上一点小葱花，再次盖上盖子，用砂锅的余温焖三分钟就可以开吃啦！

做一碗好吃的腊味双拼煲仔饭其实很简单的小贴士

🍀如果实在是不想去买煲仔饭酱汁，那么就可以拿生抽酱油加上适量的蚝油、冰糖混合调匀代替，简单来说简易版煲仔饭酱汁=生抽酱油+蚝油+冰糖，虽然肯定是味道没有专用的那么鲜香，但也可以代替一下。 🍀新的砂锅煲要提前养锅，用热水清洗干净以后浸泡半天，涂抹上植物油，烧热，再放置一周左右，使用前将表面的油再洗掉就可以了。如果不提前养锅容易糊锅。

菜谱创建时间：2023-04-09 17:19:49