奶油冰淇淋

作者： 球球菌子

葡萄干/巧克力咖啡/果酱/干果泥~什么口味的都ok咯 这个方子的奶油和最后出品的冰淇淋的量大概是1:2.5，觉得化得快可以融点儿白巧克力进去

用料

• 淡奶油 500ml
• 蛋黄 7~8个
• 甜酒(白朗姆/马天尼/白葡萄酒) 20ml
• 香草精 5ml
• 糖 60g+20g
• 可可粉(可选) 适量
• 酒浸果干(可选) 适量
• 果酱(可选) 适量
• 鲜果粒(可选) 适量

奶油冰淇淋的做法步骤

步骤 1

平底锅里放水，大火煮开转小火，蛋黄放小盆里，+60g糖+香草精+酒。把小盆放在平底锅里，搅打蛋黄，直至浓稠(会有蛋黄的香味飘出来，挂壁的蛋黄会看起来比较干)

步骤 2

淡奶油加20g糖，打发至纹路不轻易消失

步骤 3

将打发的奶油加入蛋黄液中，搅拌均匀后二次打发，这时候就是原味的，冷冻一晚上就可以吃咯

步骤 4

将可可粉+速溶咖啡粉/抹茶粉/果酱加入原味奶油液里再次打发，冷冻后就是其他口味的冰淇淋咯~(巧克力豆，鲜果粒，果干等固状物体要在液体打发后再加入其中搅拌)

奶油冰淇淋的小贴士

果酱和可可粉里自带糖分，原方要适量减糖，冷冻前按自己口味调咯(注意冷冻后的甜品的甜度会比冷冻前低)

菜谱创建时间：2023-04-09 02:38:41