豉油皇炒粉卷—初嘗試及改進方向

作者： 最愛粵味

💡先講下結論：因為我是用那個“養*鮮粉”嘅牌子的即食粉卷黎整嘅，所以相對於新鮮粉來講我唔考慮到佢比較唔咁容易入味，平時可能對於新鮮粉已經足夠嘅分量，對於佢就要更多一點，所以下次整要落多滴調料🧂！落得重手滴！何況我又鍾意種口味！而且今次唔落鹽，我念其實應該還是要落鹽好滴⋯⋯（或者下次試下用其他粉麵整）

用料

• 粉卷 190克
• 洋蔥 36克
• 韭黃 10克
• 蔥 7克
• 生抽 2.5克
• 味極鮮 2.5克
• 老抽 2克
• 魚露 1克
• 芝麻油 1克
• 代糖 適量（可以相對比多滴）
• 清水 2.5克
• 蠔油 2克

豉油皇炒粉卷—初嘗試及改進方向的做法步骤

步骤 1

剪粉卷 將粉卷剪開成一半半嘅大細

步骤 2

準備配料 切好洋蔥絲、韭黃段和蔥段

步骤 3

調醬汁 將所有醬汁撈埋一起並且攪拌均勻

步骤 4

炒粉 首先先倒入洋蔥絲炒香佢，然後倒出來備用 之後再鍋中倒入蔥段，炒香之後加入粉卷，不要即刻到處翻，先煎香一陣，等到有脆焦出現就放入洋蔥，炒一陣然後關火，淋入醬汁拌勻，再開火，加入韭黃炒既斷生就完成囉～

步骤 5

菜谱创建时间：2023-04-08 17:43:18