肉夹馍

作者： 珠珠小朋友

用料

• 五花肉（肥点的） 500-700克左右
• 大葱 一根
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 一小把
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 肉夹馍专用饼皮 5个
• 青尖椒（不太辣的那种） 1个

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成四方方的大块（如图↑）

步骤 2

焯水:五花肉冷水下锅，放入葱段，姜片，水开后放入适量料酒。焯水五分钟左右，撇去浮沫。沥干水分。

步骤 3

炒糖色:锅内放油，全程小火。适量冰糖，不断搅拌。呈现这种焦糖色（我习惯用油炒糖，会炒糖的可忽略这一步。不会炒糖的可从网上看看有专门教炒糖色的。我是自己琢磨的，也不标准）

步骤 4

呈现焦糖色之后，放入五花肉翻炒上色。

步骤 5

放入花椒，八角，桂皮，香叶翻炒。加热水没过肉。放入葱段，姜片，一勺生抽，一勺老抽，适量料酒。大火煮开，中小火慢炖约25分钟左右，直至肉软烂。大火收汁（收汁的时候不要完全收没汁，剩一点点）

步骤 6

用筷子一块一块的将肉夹出来，夹的时候尽量清理一下肉上的花椒或香叶等等。剩下的一点点汤汁用漏勺捞干净里面的八角，桂皮等。放一旁备用。

步骤 7

将肉夹馍饼皮放入电饼铛内，适量刷油。烙至两面金黄并鼓起盛出备用。

步骤 8

将五花肉加入青尖椒混合切碎，边切边少量多次的加入剩余的汤汁（这样可使肉吃起来不那么干）喜欢吃辣的也可用辣的尖椒。

步骤 9

将肉放入烙好的饼皮内。美味又超值的肉夹馍就做好啦！

菜谱创建时间：2023-04-07 15:25:35